Resumen rápido (30 segundos)
En 2026, los permisos de una cafetería pequeña en la CDMX (de bajo impacto y bajo riesgo) suman $2,104 en derechos oficiales: lo que cuesta el certificado de uso de suelo digital. El aviso de funcionamiento de bajo impacto en SIAPEM cuesta $0 y no se revalida, y el aviso sanitario ante COFEPRIS es gratis y se presenta al menos 30 días antes de abrir. Si tu cafetería tiene un aforo menor a 100 personas y/o menos de 250 m², es de bajo riesgo: no necesita Programa Interno de Protección Civil, pero sí extintores, botiquín, señalización y el curso anual de protección civil. Un letrero con el nombre de tu negocio de menos de 5 m² no requiere licencia.
Esta es la parte 4 de la serie «Lanza tu cafetería». Abajo tienes la tabla de permisos con el costo 2026 y dónde se tramita cada uno, el orden para sacarlos y qué cambia si quieres vender cerveza. Las cifras salen del Código Fiscal y de las leyes de la CDMX vigentes en 2026, ligadas al final.
Rutas relacionadas: Cómo abrir una cafetería en México · Permisos para abrir un restaurante o cafetería en México.
Permisos de una cafetería en la CDMX: costo 2026 y dónde se tramitan
Para la ley de la CDMX, una cafetería es un negocio de «venta de alimentos preparados», un giro de bajo impacto. Por eso tiene pocos trámites y casi todos son gratis. Los costos son los del Código Fiscal de la CDMX 2026, con las cuotas publicadas en la Gaceta Oficial del 19 de diciembre de 2025.
| Permiso | Para qué sirve | Costo 2026 | Dónde se tramita |
|---|---|---|---|
| Aviso de funcionamiento de bajo impacto | Avisar a la ciudad que abres un negocio de alimentos preparados | $0 y no se revalida | SIAPEM, en línea |
| Uso de suelo (certificado único de zonificación, digital) | Confirmar que en ese local se permite una cafetería | $2,104; vale 1 o 2 años, según lo que pagues | Plataforma digital de la SEDUVI |
| Protección civil, bajo riesgo (aforo menor a 100 y/o menos de 250 m²) | Tener el local listo para un sismo o un incendio | Sin Programa Interno ni derechos; pagas extintores, botiquín y señalización | Cuestionario de riesgo en línea y curso anual de la Secretaría de Gestión Integral de Riesgos y Protección Civil |
| Protección civil, mediano o alto riesgo | Tener un Programa Interno de Protección Civil | Registro sin derechos y honorarios del ROPC aparte; Dictamen de Bomberos de $18,385 solo con riesgo de incendio mediano o alto | Lo registra un ROPC en la plataforma digital; el dictamen lo emite el Heroico Cuerpo de Bomberos |
| Aviso sanitario de funcionamiento | Avisar que preparas y vendes alimentos | $0; se presenta al menos 30 días antes de abrir | COFEPRIS o la autoridad sanitaria de la CDMX |
| Anuncio con el nombre del negocio | Identificar tu cafetería en la fachada | $0 si mide menos de 5 m²; más grande, $8,271 por m² con vigencia de 3 años | Menos de 5 m², sin trámite; más grande, SEDUVI o tu alcaldía |
| Mesas en la banqueta | Poner mesas y sillas frente a tu local | $2,195 por m² al año | Aviso en SIAPEM |
Son derechos oficiales. No incluyen lo que pagas a proveedores, como extintores, señalización, un gestor o un ROPC.
En qué orden sacar los permisos
Antes de empezar, decide si abrirás como persona física o como sociedad y date de alta en el SAT; lo explicamos en la parte 3 de la serie. Después sigue este orden:
- Uso de suelo, antes de firmar la renta. Confirma que en ese local se permite una cafetería. Si no, busca otro.
- Nivel de riesgo de protección civil. Llena el Cuestionario Clasificatorio con los m² construidos y el aforo, y equipa el local según el resultado.
- Aviso sanitario, al menos 30 días antes de abrir. Preséntalo ante COFEPRIS o la autoridad sanitaria de la CDMX.
- Aviso de funcionamiento en SIAPEM. Declara el giro, la superficie y el aforo, y da cuenta de tu Programa Interno si te toca tenerlo.
- Letrero y mesas en la banqueta, si los vas a usar. El letrero de menos de 5 m² no lleva trámite; las mesas necesitan su propio aviso.
Uso de suelo: $2,104 y va antes de firmar la renta
El certificado único de zonificación de uso del suelo dice si en ese predio se permite una cafetería. En su versión digital cuesta $2,104 en 2026 (Código Fiscal de la CDMX, art. 235). Se emite al momento en la plataforma digital de la SEDUVI y vale 1 o 2 años, según lo que elijas pagar.
Sácalo antes de firmar el contrato de renta. El aviso de funcionamiento solo te permite el giro que declares, y ese giro tiene que ser compatible con el uso de suelo del local. Si firmas primero y el uso de suelo no permite una cafetería, pagarás renta por un local donde no puedes abrir.
Si después cambias el uso o la superficie del local, el certificado deja de valer y necesitas uno nuevo.
Protección civil: ¿tu cafetería necesita Programa Interno?
Lo que mucha gente llama «permiso de protección civil» depende del nivel de riesgo de tu local. Para conocerlo, llenas en línea el Cuestionario Clasificatorio de nivel de riesgo con los m² construidos, el aforo y la actividad del negocio.
Cafetería de bajo riesgo: sin Programa Interno
Tu cafetería es de bajo riesgo si tiene un aforo menor a 100 personas y/o menos de 250 m² construidos. En ese caso no necesitas Programa Interno, pero sí estas medidas (Ley de Gestión Integral de Riesgos y Protección Civil, art. 64, y su reglamento, art. 56 Bis):
- Extintores con carga vigente y bien señalizados. Guarda la factura de la recarga.
- Botiquín básico de primeros auxilios.
- Señalización de las rutas de evacuación y de qué hacer en caso de sismo o incendio, en un lugar visible.
- Un lugar adecuado para guardar la basura.
- Directorio de servicios de emergencia, empezando por el 911.
- Personal capacitado y el curso anual que da la Secretaría de Gestión Integral de Riesgos y Protección Civil a los negocios de bajo riesgo.
- Participar en los simulacros que convoque la autoridad.
Mediano o alto riesgo: Programa Interno con un ROPC
Si tu local no es de bajo riesgo, necesitas un Programa Interno de Protección Civil. Lo elabora y lo registra un Responsable Oficial de Protección Civil (ROPC): tienes 120 días naturales desde la apertura si el riesgo es medio y 90 si es alto. El programa dura 5 años e incluye, entre otras cosas, una póliza de seguro de responsabilidad civil. Si usas gas LP o natural, desde la reforma publicada en la Gaceta del 21 de agosto de 2026 también debe incluir sus riesgos.
Registrar el Programa Interno no paga derechos en 2026: ese cobro se derogó del Código Fiscal. Lo que sí pagas son los honorarios del ROPC, que son privados. Si tu riesgo de incendio es mediano o alto, suma el Dictamen Técnico sobre Prevención de Incendios de Bomberos: $18,385 (Código Fiscal de la CDMX, art. 257 Bis).
Aviso sanitario ante COFEPRIS: gratis y 30 días antes de abrir
Para una cafetería, el trámite sanitario es un aviso, no una licencia. Lo presentas ante COFEPRIS o la autoridad sanitaria de la CDMX al menos 30 días antes de abrir (Ley General de Salud, art. 200 Bis), y no tiene costo. Los datos que te piden están en la ficha oficial del trámite, ligada al final.
La vigilancia de cafeterías y restaurantes le toca a la autoridad sanitaria local (Ley General de Salud, art. 199). La norma con la que te revisan es la NOM-251-SSA1-2009, de prácticas de higiene para alimentos y bebidas: limpieza, temperaturas, control de plagas, manejo de alimentos y capacitación de tu equipo.
Aviso de funcionamiento en SIAPEM: $0 y sin revalidar
¡Luz Verde para Operar! El Registro en el Sistema SIAPEM
El aviso de funcionamiento te da de alta como negocio ante la CDMX. Se presenta en línea en SIAPEM, el sistema de avisos y permisos de la Secretaría de Desarrollo Económico (SEDECO). Para una cafetería de bajo impacto cuesta $0, porque el Código Fiscal solo cobra los avisos de impacto vecinal y zonal. Tampoco se revalida: la ley solo pide revalidar los de impacto vecinal (cada 3 años) y zonal (cada 2 años).
Ten a la mano:
- Tu nombre o razón social, un domicilio para notificaciones, tu correo y, si eres persona física, los datos de tu INE.
- El nombre comercial y la ubicación del local.
- La superficie total, el giro («venta de alimentos preparados») y el aforo.
- Los cajones de estacionamiento que te correspondan; los locales de menos de 100 m² están exentos.
- Tu Programa Interno de Protección Civil, solo si tu local no es de bajo riesgo.
Cuando lo envíes, imprime el aviso, fírmalo en la última hoja y tenlo siempre en el local. El aviso de bajo impacto no te pide seguro de responsabilidad civil, pero vale la pena cotizarlo: te cubre si un cliente se lastima en tu cafetería.
Novedad 2026: desde la reforma publicada en la Gaceta del 22 de julio de 2026, los negocios de bajo impacto que deben tener sanitarios tienen que poner cambiadores de pañales para bebé. Quedan exentos los locales con aforo menor a 100 personas o de menos de 150 m² construidos.
Letrero y mesas en la banqueta
- Letrero con el nombre de tu cafetería: si mide menos de 5 m², no necesita licencia ni pago, y puedes usar tus vitrinas y ventanas para anunciar lo que vendes. Si es más grande, pides licencia a la SEDUVI o autorización a tu alcaldía; cuesta $8,271 por m² y vale 3 años (Ley de Publicidad Exterior, art. 38; Código Fiscal de la CDMX, art. 193).
- Mesas y sillas en la banqueta: presentas un aviso en SIAPEM y pagas $2,195 por m² al año (Código Fiscal de la CDMX, art. 191). Las mesas van frente a la fachada de tu local y tienen que dejar libre el paso de la gente.
Si quieres vender cerveza en tu cafetería
En la CDMX, una cafetería de bajo impacto puede vender cerveza y vino de mesa con el mismo aviso y sin pagar más, si cumple tres condiciones (Ley de Establecimientos Mercantiles, art. 35):
- El local mide hasta 80 m².
- La comida es tu actividad principal y la cerveza o el vino se sirven con los alimentos de tu menú.
- Solo los vendes de 12:00 a 17:00.
No hay más excepciones: ni destilados ni venta en la noche. Si quieres más horario u otras bebidas, o tu local es más grande, tu negocio pasa a ser un restaurante de impacto vecinal.
Ese aviso cuesta desde $14,277 por los primeros 50 m², más una cuota por cada m² adicional, y se revalida cada 3 años (Código Fiscal de la CDMX, art. 191; Ley de Establecimientos Mercantiles, art. 32). Además te pide el Visto Bueno de Seguridad y Operación, y tu letrero necesita licencia aunque mida menos de 5 m².
Vender alcohol fuera de lo que permite el bajo impacto se multa con 351 a 2,500 UMA: de $41,176 a $293,275 con la UMA de 2026 (Ley de Establecimientos Mercantiles, art. 66).
Para comparar con otras ciudades, revisa cuánto cuesta el permiso para vender cerveza en México.
¿Cuánto cuesta poner una cafetería en CDMX?
Solo en permisos, $2,104 en 2026. Es lo que paga en derechos oficiales una cafetería de bajo impacto y bajo riesgo: el certificado de uso de suelo digital. El aviso en SIAPEM, el aviso sanitario y un letrero de menos de 5 m² cuestan $0, y protección civil no cobra derechos a un local de bajo riesgo.
Lo que puede subir la cuenta:
- Mesas en la banqueta: $2,195 por m² al año.
- Un letrero de más de 5 m²: $8,271 por m², con vigencia de 3 años.
- Vender cerveza fuera de las reglas del bajo impacto: aviso de impacto vecinal desde $14,277.
- Un local de mediano o alto riesgo de incendio: Dictamen de Bomberos de $18,385, más los honorarios del ROPC.
Equipo, renta, adecuaciones y capital de trabajo no entran en esta cuenta. Los desglosamos en ¿Cuánto cuesta abrir una cafetería en México? Desglose 2026.
Qué revisan en una visita de verificación
Tarde o temprano te visitará un verificador. Ten lista esta carpeta:
| Visita | Documentos | En el local |
|---|---|---|
| Sanitaria | Aviso de funcionamiento sanitario, bitácoras de limpieza, registros de temperatura, constancias de capacitación en manejo higiénico y reportes de control de plagas | Alimentos etiquetados y con fecha (primeras entradas, primeras salidas), utensilios separados para evitar contaminación cruzada, lavamanos equipado y personal con uniforme limpio y cabello cubierto |
| Protección civil y verificación administrativa | Aviso de SIAPEM impreso y firmado, factura de la recarga de extintores y constancia del curso de protección civil | Extintores señalizados y con carga vigente, rutas de evacuación y salidas despejadas, gas y electricidad sin fugas ni cables expuestos y botiquín completo |
Preguntas frecuentes
¿Qué permisos necesito para abrir una cafetería en la CDMX?
Necesitas el certificado de uso de suelo, el aviso de funcionamiento de bajo impacto en SIAPEM, el aviso sanitario ante COFEPRIS y cumplir con protección civil según tu nivel de riesgo. Un letrero de menos de 5 m² no lleva trámite; uno más grande y las mesas en la banqueta sí. Antes, date de alta en el SAT.
¿Cuánto cuesta el aviso de funcionamiento en la CDMX?
Nada: $0. Una cafetería es un giro de bajo impacto («venta de alimentos preparados») y el Código Fiscal de la CDMX solo cobra los avisos de impacto vecinal y zonal. Se presenta en línea en SIAPEM y no se revalida. El aviso sanitario ante COFEPRIS también es gratis.
¿Necesito Programa Interno de Protección Civil para mi cafetería?
No, si es de bajo riesgo: aforo menor a 100 personas y/o menos de 250 m² construidos. Aun así debes tener extintores, botiquín, señalización y directorio de emergencias, y tomar el curso anual de protección civil. Si el Cuestionario Clasificatorio te da riesgo medio o alto, un ROPC debe registrar tu Programa Interno en 120 días naturales desde la apertura (riesgo medio) o en 90 (alto).
¿Cuánto cuesta el permiso de protección civil en la CDMX?
Una cafetería de bajo riesgo no paga derechos de protección civil; su gasto es el equipo: extintores, botiquín y señalización. Si necesitas Programa Interno, registrarlo no paga derechos, pero el ROPC cobra honorarios privados. Si tu riesgo de incendio es mediano o alto, el Dictamen de Bomberos cuesta $18,385 en 2026.
¿Cuánto cuesta el uso de suelo para una cafetería?
El certificado único de zonificación de uso del suelo digital cuesta $2,104 en 2026. Se emite al momento en la plataforma de la SEDUVI y vale 1 o 2 años, según lo que elijas pagar. Sácalo antes de firmar la renta.
¿Puedo vender cerveza en mi cafetería?
Sí, con límites. Si tu local mide hasta 80 m² y la comida es tu actividad principal, puedes vender cerveza y vino de mesa con alimentos, de 12:00 a 17:00, con el mismo aviso de bajo impacto. Para otro horario, otras bebidas o un local más grande necesitas el aviso de impacto vecinal, desde $14,277 por los primeros 50 m².
¿Necesito permiso para poner mesas en la banqueta?
Sí. Presentas un aviso en SIAPEM y pagas $2,195 por m² al año si tu cafetería es de bajo impacto. Las mesas van frente a la fachada de tu local y tienen que dejar libre el paso de la gente.
Siguiente paso: diseño y equipamiento
Con los permisos en orden, sigue el espacio. En la parte 5 de la serie vemos el diseño y el equipo de tu cafetería, de la barra a la máquina de espresso.
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Fuentes oficiales
- Ley de Establecimientos Mercantiles de la CDMX (última reforma: Gaceta del 21 de agosto de 2026), arts. 10, 14, 31, 32, 35, 38 y 66.
- Código Fiscal de la Ciudad de México 2026 (cuotas de la Gaceta del 19 de diciembre de 2025), arts. 191 (avisos y mesas en la banqueta), 193 (anuncios), 235 (uso de suelo) y 257 Bis (Dictamen de Bomberos).
- Reglamento de la Ley de Desarrollo Urbano, art. 158 (certificado de uso de suelo).
- Ley de Gestión Integral de Riesgos y Protección Civil de la CDMX, arts. 58, 60 y 64, y su Reglamento, arts. 39, 40 Ter, 56 Bis y 56 Ter.
- Ley de Publicidad Exterior de la CDMX, arts. 38 y 51.
- Reglamento de Construcciones, arts. 68, 69 y 139 (Visto Bueno de Seguridad y Operación).
- Ley General de Salud, arts. 199 y 200 Bis; aviso de funcionamiento ante COFEPRIS (sin costo), y NOM-251-SSA1-2009.
- UMA 2026, INEGI: $117.31 diarios desde el 1 de febrero de 2026.
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