Emilio Sandoval Hernández

70 artículos en el blog

Emilio Sandoval Hernández es Growth Manager en PoloTab, donde trabaja de cerca con cientos de cafeterías y restaurantes en México ayudándolos a crecer con datos. Es licenciado en Inteligencia de Negocios por el Tecnológico de Monterrey y, antes de PoloTab, cofundó Mercado Makoa, una plataforma de delivery para mercados locales mexicanos. Escribe sobre finanzas, operación y crecimiento para dueños de negocios de alimentos y bebidas.

Artículos de Emilio

Operaciones y Talento

Merma en heladerías: cuánto te cuesta y cómo controlarla (2026)

Cómo calcular y bajar la merma en tu heladería: fórmulas de merma, bola promedio real y costo por bola, diagnóstico por tipo de merma y 7 palancas para dejar de perder margen.

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Tecnología y Tendencias

Códigos QR para restaurantes y cafeterías: 7 casos de uso (2026)

Siete usos reales del código QR en restaurantes y cafeterías: menú digital, pedido y pago en mesa, reseñas, lealtad, wifi y autofacturación CFDI. Guía 2026 con QR estático vs dinámico, errores comunes y qué medir.

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Tecnología y Tendencias

Meseros digitales y comanderos: cómo agilizan tu restaurante (2026)

Qué es un comandero o mesero digital, cómo reduce errores y tiempos de servicio, tablet fija vs móvil vs QR, cómo elegirlo, test de demo y errores comunes al implementarlo.

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Marketing y Crecimiento

Cómo incrementar la popularidad en línea de tu restaurante: guía 2026

Los 5 canales para aumentar la presencia en línea de tu restaurante en México: ficha de Google, reseñas, fotos, redes y menú con delivery. Plan de 30 días, errores comunes y qué medir cada mes.

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Delivery para restaurantes en México: comisiones, márgenes y cómo hacerlo rentable (2026)

Cuánto cuesta de verdad el delivery para tu restaurante en México: comisiones de Uber Eats, Rappi y DiDi con IVA, tasa efectiva y palancas para hacerlo rentable.

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Impuestos para restaurantes en México: CFDI 4.0, IEPS, RESICO y propinas (2026)

El panorama fiscal de un restaurante en México: CFDI 4.0, RESICO, IEPS, retenciones y propinas, con la definición de cada uno y a quién consultar para el dato vigente.

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Tecnología y Tendencias

Calculadora de food cost y precio de platillo para restaurante (con márgenes 30/35/40%)

Calculadora de food cost y precio de venta de platillos para restaurantes en México: calcula tu food cost %, el precio sugerido con márgenes 30/35/40% y benchmarks. Incluye la fórmula, el manejo del IVA y un ejemplo.

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Permisos y Regulación

Propinas en restaurantes en México: cómo funcionan legal y fiscalmente

La propina en México es voluntaria y es del trabajador. Lo que dicen la Ley Federal del Trabajo, Profeco y el SAT en 2026: multas, ISR, IVA, factura y reparto.

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Finanzas y Costos

¿Cuánto vende (y gana) una cafetería en México? Márgenes reales

Cuánto vende y cuánto gana una cafetería en México según el INEGI, en qué se le va el dinero, cuánto se paga de sueldo en 2026 y si es rentable.

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Finanzas y Costos

¿Cuánto cuesta abrir una cafetería en México? Desglose real 2026

Cuánto cuesta poner una cafetería pequeña o mediana en México en 2026: equipo a precio de lista, permisos, renta, gastos del mes y el colchón que necesitas.

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